选鱼有门道,给宝宝选鱼记住这3点

摘要 出场专家李靓莉国家首批注册营养师,复旦大学营养学硕士,丁香医生签约作者。鱼,是优质蛋白质、Omega—3多不饱和脂肪酸(包括DHA)的重要来源之一,...
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  出场专家李靓莉
  国家首批注册营养师,复旦大学营养学硕士,丁香医生签约作者。
  鱼,是优质蛋白质、Omega—3多不饱和脂肪酸(包括DHA)的重要来源之一,也是宝宝日常饮食中重要的组成部分。大超市里水产区的鱼类品种真是不少,妈妈们一定很关心适合给宝宝吃的鱼到底怎么选?本期营养专家教你几招,快来get!
  挑选鱼的时候,请妈妈记住“两少一多’汞少、刺少、DHA高。
  鱼类的汞污染是食品安全问题,应该予以重视;而刺少的鱼既方便处理,还可以减少宝宝食用时的安全风险;如果还能顺便补充DHA,那简直是完美之选!
  选汞少的
  ●尽量选体型小的鱼同一种鱼,体型越大意味着年龄越大,体内蓄积的重金属也越多,所以别以为鱼越大越好哦。
  ●避免或少吃处于食物链高层级的鱼比如金枪鱼、鲨鱼、旗鱼等。大自然弱肉强食,大鱼吃了小鱼,把小鱼体内的重金属也蓄积到了自己体内,而且处于食物链高层级天敌少寿命长,重金属自然也蓄积得更多。
  ●不要迷信野生鱼野生鱼的生存环境是一个不可控的因素,这些鱼常年生活在可能被污染的河流、池塘里,你会放心给宝宝吃?
  选刺少的
  ●淡水鱼中像鲤鱼、鲫鱼、花鲢、草鱼等一般刺又小又多;而鲈鱼、鲳鱼、鲶鱼、黑鱼的刺相对大一些,也不会有小刺。
  ●相比淡水鱼,海鱼的刺更少一些,比如带鱼、鲅鱼、海鲈鱼、黄花鱼、石斑鱼、多宝鱼,基本不存在吃鱼被刺卡住的问题。
  ●深海鱼则更是方便、适合给宝宝食用的鱼类,比如大西洋鲑、真鳕鱼等基本上没有什么刺,
  选DHA含量高的
  如果要说前面两个是必要条件,那这个就是加分项了。通常DHA含量较高的大多是富脂的海鱼,比如我们熟知的三文鱼(大西洋鲑),就是DHA含量数一数二的。每周给宝宝吃50~60g,就可以满足每天100mg的DHA需要量。
  海鱼中DHA含量较高的有秋刀鱼、三文鱼、鳕鱼、金枪鱼,带鱼、黄花鱼、鲳鱼的DHA含量相对低一些。
  除了海鱼外,一些常见的淡水鱼也含有DHA。淡水鱼中DHA含量较高的有黑鱼、鲫鱼、桂鱼、鲈鱼等。
   6种常见好买的鱼千万别错过
   “一定有妈妈着急了:你说了那么多,就不能直接告诉我们哪些鱼是基本符合这3点的吗?”
  来了来了,跟着我走,接下来给大家简单推荐几种。
  三文鱼
  特点:DHA含量很高、刺少。
  国内超市里销售的三文鱼主要来自于丹麦、挪威、英格兰、智利等国,几乎都是淡水养殖的,寄生虫风险很小。新鲜的三文鱼颜色是粉红色偏橘色(不是很红很红的),有光泽,脂肪分布均匀,做熟后给宝宝食用完全不用担心。
  鲈鱼
  特点:DHA含量较丰富、价格便宜、腹部鱼肉刺少。
  无论是海鲈鱼还是河鲈,基本都是人工养殖,其饲料中因含藻类食物,因此鲈鱼的DHA含量较为丰富。鲈鱼在菜市场和超市都有销售,且价格便宜,可以作为经常食用的鱼类。给宝宝吃,建议选择鲈鱼腹部的肉。
  带鱼
  特点:DHA含量较为丰富、价格便宜、容易去刺去骨。
  带鱼的生长周期短,不必担心重金属蓄积的问题。带鱼价格便宜,新鲜的带鱼清蒸后即使不加盐也自带咸味,且非常容易去刺去骨,很适合给宝宝吃。
  龙利鱼
  特点:DHA含量较为丰富,几乎无刺!
  正宗的龍利鱼是海鱼,属于舌鳎,肉质鲜美,主要捕捞于我国近海,是典型的海鱼。很多人都容易将龙利鱼和下面的巴沙鱼混淆,其实这是两种完全不同的鱼。龙利鱼是海鱼,巴沙鱼则是淡水鱼。两种鱼的外观完全不同一看便知,龙利鱼扁长,巴沙鱼则相对粗壮。
  但是切片后,不少消费者就难以分辨鱼柳到底是来源于哪种鱼了。这时候主要看价格就能区分开龙利鱼柳和巴沙鱼柳,巴沙鱼柳的价格一般在20~30元/斤,同等大小的龙利鱼柳基本在100元/斤上下。此外市面上很少有龙利鱼柳直接售卖,一般卖的都是整条冷冻或冰鲜的龙利鱼。所以,对于普通消费者来说,如果在超市看到宣传是龙利鱼柳的,99.9%都是巴沙鱼!
  巴沙鱼
  特点:肉质细嫩、价格很便宜、几乎无刺!
  虽说巴沙鱼总被用来冒充龙利鱼,但巴沙鱼因其人工养殖规模大,产量大,价格比龙利鱼便宜多了,而且巴沙鱼肉质嫩,刺很少,非常适合给宝宝做辅食。巴沙鱼和龙利鱼的营养价值相差并不大,龙利鱼由于是海鱼,DHA的含量可能更为丰富。但我们给宝宝吃鱼并非只为了DHA,更重要的是摄入优质蛋白质和各种矿物质。综合来说,巴沙鱼的性价比更高。
  大比目鱼
  特点:DHA含量较为丰富、肉质鲜嫩、色泽乳白、刺少。
  近些年在超市冷柜、电商平台上,大比目鱼的出现频率越来越高。大比目鱼的口感和我们俗称的银鳕鱼有些类似,但重金属蓄积问题上要比银鳕鱼更加安全。


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(来源:网站编辑 发布日期:2020-08-17 08:53)
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